Il minestrone

Ingredienti per 8 persone

• 100 g di pancetta
• 2-3 cotenne
• 2 cipolle
• 120 g di porri
• 100 g di fagioli
• 100 g di cornetti (fagiolini)
• 100 g di carote -100 g di rape
• spinaci
• verze
• zucchini
• sedano
• erbette (basilico, alloro, prezzemolo).

In una grande pentola fate soffriggere la pancetta e la cotenna. Aggiungete le verdure ben mondate, lavate e tagliate a dadini. Lasciate cuocere un paio di ore bagnando con acqua fredda o brodo di dado. Poco prima di togliere dal fuoco insaporite con le erbette tritate.