I Ristoranti dell'Accademia

Cucina eccezionale quella dei Galizzi, padre e figlio, che hanno fatto di quest’elegante bomboniera uno dei migliori ristoranti del Ticino. Una cucina fuoriclasse, uno dei più raffinati esempi della “grande” cucina ticinese nella quale si scoprono armonie di gusti ed aromi, sottigliezze dell’arte della cucina mediterranea.
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Il ristorante più antico di Lugano e il più ricco di storia. Ha un album degli ospiti come pochi: re, regine, grandi artisti, magnati dell’industria petrolifera, imprenditori, uomini politici di grosso calibro; in breve, il meglio del jet set internazionale. Tutto è impregnato di raffinata eleganza.
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Un albergo che fa onore a Lugano con una vista splendida sul golfo e sulla città. Tempio dell’ospitalità grazie ad un cuoco, Dario Ranza, dalle grandi qualità e con una cucina meritevole dei più grandi onori è l’unico ticinese ad aver partecipato alle finali mondiali sia del Premio Taittinger a Parigi sia del «Bocuse d’Or» a Lione. Dettaglio

Qui si viene per mangiare i prodotti tipici della nostra terra ed in particolare capretto, «tagliata» nostrana (pancetta, lardo, salame, prosciutto), minestrone di verdura, risotto al merlot. Luigi Bianchi cucina «come una volta». Segnalato con il «Bib Gourmand» dalla Michelin è l’indirizzo apprezzato dai luganesi.
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Dal 1865 la famiglia Coldesina (ora Guerrino) gestisce questo ristorante familiare propone una cucina del territorio ma anche, e sono la specialità della casa, cosce di rana (proposte tiepide, al burro e al curry, in vol-au-vent, fritte), lumache fritte, sella di capriolo, capretto della Carvina al forno, pasta fresca fatta in casa, schiacciata di manzo al rosmarino, rognone all'aglio o alla piastra. In autunno la "casseula" d'anatra. In primavera non mancate la frittura di capretto. Ci sono poi sempre piatti orientali. Dettaglio

Da 20 anni vi è sovrano Martin Dalsass, cuoco bolzanino dal passato professionale quasi tutto in Svizzera, principalmente a Gstaad. Ne ha fatto il più rinomato e quotato ristorante del Cantone. Dettaglio

Creato nel 1981 ristrutturando un antico nucleo fortificato arroccato sulla collina il locale si è subito fatto notare per la qualità della sua cucina e l’affabilità dei gerenti. Le guide lo citano, meritatamente, ai vertici. Il ristorante è diviso in localini più o meno intimi dove degusterete l’ottima cucina di José de la Iglesia accompagnata da un ricca scelta di vini scelti dal maître - patron Piero Tenca che è presidente dei sommeliers svizzeri.
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